gb14881-2016食品生产通用卫生规范

在食品安全日益受到重视的今天，g14881-2016《食品生产通用卫生规范》成为了食品生产企业必须遵守的重要标准。**将围绕这一规范，从多个角度详细解读其内容，帮助读者更好地理解和应用。

一、食品生产环境要求

1.生产场所应保持清洁、卫生、无污染，避免交叉污染。 2.生产设备、工具和容器应定期清洗、消毒，确保食品安全。

二、人员卫生要求

1.从事食品生产的人员应保持个人卫生，穿戴工作服、工作帽，定期进行健康检查。 2.禁止患有**病的人员从事食品生产。

三、原料采购与储存要求

1.采购原料应选择信誉良好的供应商，确保原料质量。 2.原料储存应分类存放，避免交叉污染，保持干燥、通风。

四、加工过程要求

1.加工过程应严格按照工艺流程进行，确保食品质量。 2.操作人员应掌握加工工艺，防止食品污染。

五、包装与标识要求

1.包装材料应符合食品安全要求，防止食品污染。 2.食品标识应清晰、准确，包含生产日期、保质期等信息。

六、检验与检验报告

1.食品生产企业在生产过程中应进行自检，确保产品质量。 2.检验报告应真实、准确，及时反馈给相关部门。

七、记录与追溯

1.食品生产企业在生产过程中应做好记录，便于追溯。 2.追溯信息应包括原料来源、生产过程、检验结果等。

八、应急处置

1.食品生产企业在生产过程中应制定应急预案，应对突发事件。 2.应急预案应包括事故报告、处理措施、善后处理等内容。

九、培训与教育

1.食品生产企业在员工入职前应进行培训，提高员工食品安全意识。 2.定期对员工进行再培训，确保员工掌握最新食品安全知识。

十、监督与检查

1.食品生产企业在生产过程中应接受相关部门的监督与检查。 2.对检查中发现的问题，应立即整改，确保食品安全。

十一、持续改进

1.食品生产企业在生产过程中应不断经验，持续改进。 2.积极采用新技术、新工艺，提高食品安全水平。

g14881-2016《食品生产通用卫生规范》对食品生产企业提出了严格的要求，旨在保障食品安全。企业应认真遵守规范，加强内部管理，提高食品安全水平，为消费者提供安全、健康的食品。