广式月饼的做法及配方

广式月饼，作为中国传统的节日美食，以其独特的风味和精美的造型深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘广式月饼的做法及配方，让你在家也能轻松制作出美味的月饼。

一、准备材料

1.中筋面粉：500克

2.红豆沙馅：500克

3.猪油：200克

4.白砂糖：200克

5.转化糖浆：100克

6.花生油：适量

7.碱水：适量

二、制作步骤

1.馅料制作：将红豆沙馅分成20克一个的小球，备用。

2.面团制作：将中筋面粉、猪油、白砂糖、转化糖浆混合均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

3.分割面团：将醒发好的面团分成20个大小相等的小剂子，备用。

4.包馅：取一个小剂子，用手指轻轻按压成圆饼状，放入一个红豆沙馅，用手指将面皮包裹住馅料，捏紧收口，形成月饼形状。

5.油炸：在锅中倒入花生油，油温升至五成热时，放入月饼，炸至表面金黄，捞出沥油。

6.上色：将炸好的月饼放入烤箱，用刷子刷上少量碱水，烤至表面呈金**。

三、注意事项

1.面团醒发时间不宜过长，以免影响口感。

2.包馅时，注意不要让面皮破裂，以免影响美观。

3.炸月饼时，油温不宜过高，以免烧焦。

4.刷碱水时，要均匀，以免出现色差。

四、口感提升小技巧

1.在包馅时，可以适量加入一些桂花、玫瑰等香精，增加月饼的香气。

2.炸月饼时，可以选择不同口味的豆沙馅，如花生、五仁等，丰富口感。

3.烤月饼时，可以在表面刷上一层蜂蜜，使月饼更加香甜可口。

广式月饼的制作并不复杂，只要掌握好技巧，你也能在家轻松制作出美味的月饼。快动手试试吧，与家人朋友共享这份甜蜜时光！